Cuando el tiempo por la mañana escasea, esta receta es de las que más rinden por esfuerzo invertido: solo necesitas un plátano maduro y copos de avena para tener una base de tortitas esponjosas, sin harina, sin azúcar añadido y lista en diez minutos.
Ingredientes (para 1 persona)
1 plátano maduro, 40 g de copos de avena, 1 huevo (opcional, para más esponjosidad y proteína), una pizca de canela y un poco de aceite o mantequilla para la sartén.
Elaboración
Aplasta el plátano con un tenedor hasta hacer un puré. Mezcla con los copos de avena y, si lo usas, el huevo y la canela, hasta obtener una masa espesa pero manejable. Deja reposar 5 minutos para que la avena absorba algo de humedad.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de aceite. Vierte porciones de masa del tamaño de una tortita pequeña y cocina 2-3 minutos por lado, hasta que se doren y se puedan girar sin romperse.
Por qué funciona sin harina ni azúcar
El plátano maduro aporta dulzor natural y actúa como aglutinante, sustituyendo tanto al azúcar como parte de la función del huevo. La avena, por su parte, da estructura y fibra, dos cosas que el pan de molde o unas tortitas tradicionales no ofrecen en la misma medida.
Variantes para no aburrirte
Añade una cucharada de cacao puro en polvo a la masa para una versión de chocolate, o unos arándanos para darle un toque ácido. También puedes sustituir la canela por vainilla si prefieres un sabor más suave.
Con qué acompañarlas
Un yogur natural, un puñado de frutos rojos o una cucharadita de crema de cacahuete por encima las convierten en un desayuno completo. Evita los siropes azucarados si el objetivo es mantenerlas como una opción realmente saludable.
Se conservan bien para el día siguiente
Puedes hacer el doble de cantidad y guardar las que sobren en la nevera en un táper hermético hasta dos días. Se calientan en un momento en la tostadora o en la sartén, así que también sirven como opción de meal prep para desayunos entre semana.
