Hay platos que recién hechos están buenísimos, pero recalentados al mediodía en un microondas de oficina se quedan sosos, secos o directamente feos. Estas opciones aguantan bien el viaje y el recalentado, así que la fiambrera del mediodía sigue apeteciendo.
Guisos y legumbres: los que mejor aguantan
Un guiso de lentejas, garbanzos con verduras o alubias con calabaza no solo no empeoran al recalentar: muchas veces mejoran, porque los sabores han tenido tiempo de asentarse. Son la apuesta más segura para fiambrera.
Arroces y risottos (con un pequeño truco)
El arroz recalentado tiende a secarse. La solución es añadir una cucharada de agua o caldo antes de meterlo al microondas y tapar el recipiente: el vapor generado lo hidrata de nuevo y queda casi como recién hecho.
Curry de verduras y garbanzos
Los platos con salsa tipo curry aguantan genial el recalentado porque la salsa evita que los ingredientes se sequen. Prepara una tanda grande el domingo con leche de coco, curry en polvo, garbanzos y verduras variadas.
Lo que NO conviene llevar en fiambrera
Las ensaladas con hoja verde se quedan mustias, los fritos pierden todo el punto crujiente, y el pescado blanco muy fino tiende a secarse mucho al recalentar. No es que estén prohibidos, pero no son los que mejor «viajan».
Pasta con salsa (no sola)
La pasta sola tiende a apelmazarse en la nevera. Mézclala siempre con su salsa antes de guardarla (tomate, pesto, boloñesa de lentejas) para que al recalentar los granos se despeguen mejor y no quede un bloque compacto.
Un básico para tener siempre en la nevera de la oficina
Si tu oficina tiene nevera común, dejar ahí un bote pequeño de aceite de oliva, sal y alguna especia te permite darle un último toque al plato antes de comer, algo que compensa mucho lo que se pierde en sabor durante el recalentado.
